02 dec
Sugo Antico – autentisk pastasauce!
by Italiensk mad / 4 Comments
Sugo Antico – autentisk pastasauce! Fantastisk smag og helt igennem autentisk.
Serveret med tagliatelle, sorte oliven og et rustikt brød får du alletiders velsmagende måltid!
Til 6 personer
Ingredienser:
Pastasauce – Sugo Antico:
½ dl. olivenolie
1 fed hvidløg, fint hakket
3 skalotteløg, fint hakket
2 dåser gode (økologiske) tomater
1 dl. vand
Salt
Friskkværnet peber
En håndfuld frisk basilikum
1 kg frisk tagliatelle
20 sorte oliven – uden sten
Et godt (hjemmebagt?) italiensk brød
Tilberedning af pastasaucen:
Varm oliven i en gryde og svits hvidløgene heri.
Efter svitsning, tag hvidløgene op og kassér disse.
Brun de hakkede skalotteløg i samme olie, som hvidløgene var i.
Tilsæt de hakkede tomater.
Lad tomatsaucen koge i 20 min. uden låg – rør i gryden ind imellem.
Smag til med salt og frisk kværnet peber inden servering.
Kog tagliatellen i 2-3 min, skal være al dente i konsistens.
Pastaen dryppes godt af i en sigte, og hældes tilbage i gryden.
Tilsæt pastasaucen, frisk basilikum og oliven til gryden og bland godt.
Portionsanret på 6 lune tallerkner og servér med et godt, rustikt brød til!
Velbekomme!
TIPS:
* Servér altid friskrevet parmesan ost til pasta
* Denne pastasauce kan også bruge til pizzabunden, til en god bøf – eller serveret kold som dip til fx. grissini
Rigtig god madfornøjelse 🙂
Photo by ItalienskMad.com
Trackbacks and pingbacks
No trackback or pingback available for this article.
Lyder rigtig godt, men savner hvidvinen lige efter skalotteløgene. Husk, italiens mad er mad med vin, hvor muligt og især i tomatsaucer
Hej Torben,
Vin er altid godt :-)
Lad os få din opskrift, hvor vinen er med! Send opskriften ind her: https://italienskmad.com/indsend-din-egen-opskrift/
Tak, Torben - vi er vilde med alle varianter!
Mad-glade hilsner fra
Teamet bag italienskMad.com
når jeg laver sugo lader jeg det stå og småsimre på meget lav blus ( må ikke koge ) i 2 - 3 timer minimum og hælder fong på , en god sugo bliver ikke lavet på 20 minutter og jeg bruger også et bundt baslikum og en godt glas hvidvin
skal lige siges at jeg er vokset op i nord italien og kan sige at en god sugo al pomodoro tager tid