Rucola salat med sprødt æble & ristede hasselnødder

En rigtig smagsoplevelse er denne salat! Sprøde, søde æbler og bitter rucola salat er som skabt for hinanden 🙂

Til 4 personer – portionsanrettet

Ingredienser

1 bakke rucola salat

1 rødt – sprødt! – æble

¾ dl. hasselnødder

30-35 gr parmesan, skåret i flager

Dressing af:
1 tsk honning

1 spsk olivenolie

1 tsk citron

–       Dressing-ingredienserne piskes godt sammen. (Brug eventuelt en mælkeskummer)

Tilberedning:

Rist hasselnødderne på en pande ved medium. Læg dem på en tallerken til afkøling. Efter afkøling kan skalles fjernes ved at gnide godt på hasselnødderne. Skær nødderne i grove stykker.

Rucola salaten skylles godt, afdryppes og fordeles på 4 tallerkner.

Æblet skæres i tynde både a ca. 2-3 mm og fordeles over rucolaen.

Parmesan flagerne fordeles ligeledes.

Dressingen dryppes over salaten – over både æblerne, osten og rucolaen.
Til slut drysse nødderne over – og du er nu klar til servering!

TIPS:

* Lav gerne dobbelt portion af dressingen og sæt den ekstra dressingen på bordet ved servering

* Erstat hasselnødderne med ristede mandler eller græskarkerner

* Spis gerne et godt hjemmebagt brød til! Fx ville ciabatta brød passe helt formidabelt 🙂

Rigtig god mad-fornøjelse 🙂

Photo by ItalienskMad.com