En rigtig smagsoplevelse er denne salat! Sprøde, søde æbler og bitter rucola salat er som skabt for hinanden 🙂
Til 4 personer – portionsanrettet
Ingredienser
1 bakke rucola salat
1 rødt – sprødt! – æble
¾ dl. hasselnødder
30-35 gr parmesan, skåret i flager
Dressing af:
1 tsk honning
1 spsk olivenolie
1 tsk citron
– Dressing-ingredienserne piskes godt sammen. (Brug eventuelt en mælkeskummer)
Tilberedning:
Rist hasselnødderne på en pande ved medium. Læg dem på en tallerken til afkøling. Efter afkøling kan skalles fjernes ved at gnide godt på hasselnødderne. Skær nødderne i grove stykker.
Rucola salaten skylles godt, afdryppes og fordeles på 4 tallerkner.
Æblet skæres i tynde både a ca. 2-3 mm og fordeles over rucolaen.
Parmesan flagerne fordeles ligeledes.
Dressingen dryppes over salaten – over både æblerne, osten og rucolaen.
Til slut drysse nødderne over – og du er nu klar til servering!
TIPS:
* Lav gerne dobbelt portion af dressingen og sæt den ekstra dressingen på bordet ved servering
* Erstat hasselnødderne med ristede mandler eller græskarkerner
* Spis gerne et godt hjemmebagt brød til! Fx ville ciabatta brød passe helt formidabelt 🙂
Rigtig god mad-fornøjelse 🙂
Photo by ItalienskMad.com