Pasta med Broccoli- og Stracchino sauce

Pasta med Broccoli- og Stracchino sauce

Bedøm opskrift

Stracchino er en blød ost fra det nordlige Italien, som har en meget speciel smag. Det smager godt sammen med den lidt sødere broccoli, og med en pikant smag af friskkværnet rød peber.

Til 2-3 personer

Ingredienser til din pastaret med broccoli- og stracchino sauce

300 g broccoli, drænet vægt og uden for meget stik (frosne er også gode)
200 g stracchino ost
150 g små grove pasta (vi har brugt ”Trofie Ligure”, se billedet)
½ liter vand
Salt og friskkværnet rød peber efter egen smag

 

Tilberedning

Kog broccoli i vandet tilsat salt. Kog indtil det er godt bløde (være i stand til at blive most med en gaffel).
Brug en op-øser til at tage broccolien op, dræn dem og læg dem derefter til side.

Tilsæt pasta til det samme vand, som du brugte til at koge broccoli i – for at give mere smag, og kog pastaen al dente via instrukserne på posen.
Mens pastaen koger, hak broccoli i fine stykker og bland det til stracchino osten. Brug en håndmixer eller en gaffel (håndblender?) til at lave en cremet og ensartet tapanade/pest-agtig sauce. Brug endelig lidt kogende vand, hvis du føler, at blandingen ikke er tæt nok til at blive en sauce. Smag til med friskkværnet rød peber.

Afdryp pastaen og læg den tilbage i kasserollen på lav varme. Hæld saucen i kasserollen, og bland godt, indtil pastaen er dækket og alt er godt varmet op. Pastaens ru tekstur  vil hjælpe saucen med at klæbe til pastaen.

Så er din pastaret med broccoli- og Stracchino sauce klar til servering!

TIPS
* Finder du ikke stracchino osten, kan en god blød feta også bruges. Smagen bliver naturligvis anderledes!
* Servér et godt og friskbagt brød til; prøv vores focaccia med rosmarin & oliven

 

Rigtig god mad-fornøjelse 🙂

Foto by Italienskmad.com 

 

Klik her for at se alle de andre superskønne pastaretter!

Trackbacks and pingbacks

    No trackback or pingback available for this article.

    Skriv en kommentar