Kartoffel Duchesse med Parmesan

Kartoffel Duchesse med parmesan er alletiders tilbehør til de fleste retter. Det er egentlig blot kartoffelmos på en avanceret måde – og så smager de aldeles fremragende!

Ca. 20 stk.

Ingredienser til Duchesse:
500 gr. skrællede kartofler
1 tsk groft salt
2 æggeblommer
100 gr smør
30 gr revet parmesan
Frisk kværnet peber til drys

Tilberedning:
Kartoflerne koges møre i 18-20 min.  Hæld vandet fra og hæld de varme kartofler i en skål. Tilsæt salt, æggeblommer og smør – og brug en håndmixers dejdroge til at mose/piske kartoffelmassen sammen. Der må ingen klumper være!
Tilsæt parmesan og rør hurtigt rundt.

Sættes på en bageplade (beklædt med papir) med 2 skeer i ca. 20 toppe.
Brug en sprøjtepose, hvis du har sådan én – det er let.
Giv hver top et drys friskkværnet peber inden bagningen.

Dine kartoffel duchesse sættes i en forvarmet ovn – 200 grader – i 12-15 min. Til toppene bliver gyldne, og let sprøde på overfladen.

Og så er du simpelthen færdig!
Det er da let, ikke? Og så er disse duchesse ret festlige at servere 🙂

 

TIPS
* Vi serverede en omgang bolognese med disse toppe I STEDET for den traditionelle pasta – det var en god afveksling og stor succés
* Skulle der blive enkelte duchesse tilbage, kan du faktisk godt varme dem op igen, fx servere dem til din morgen-omelet dagen derpå

Photo by Italienskmad.com

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

—>