Kanin med oliven og citron

Kanin kød er ikke så udbredt i Danmark, men det kan fås og det smager fantastisk. Denne opskrift på kanin har den helt rigtige italienske smag.

Til 4 personer

Ingredienser til kanin med citron:

1 kanin, delt i 6-8 stykker (få evt. slagteren til at gøre dette)
olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, knust
4 spsk hakket persille
1 spsk oregano, finthakket
½ spsk frisk hakkede salvie blade
2 citroner, den ene skåret i både og saften af den anden
3 kartofler, skåret i stykker
350ml hvidvin

Tilberedning af kanin med citron
Opvarm ovnen til 160C.
Brun kanin stykker i lidt olivenolie i en stor ovnfast gryde og stil til side.
Tilsæt lidt mere olie, tilsæt løg og steg over svag varme i et par minutter.
Tilsæt hvidløg, 2 spsk persille, salvie og oregano.
Lad det koge i nogle minutter under omrøring
Læg kaninstykkerne tilbage i gryden til urterne
Tilsæt citronskal og citronsaft, kartofler og vin.
Bring retten i kog og smag til med salt og peber.
Dæk med et låg, sæt retten i ovnen og lad retten simre i ovnen i 1 time.
Fjern låget og lad retten simre i yderligere 30 minutter i ovnen indtil saucen er reduceret en smule.
Rør det resterende persille i retten. Og lad retten varme godt igennem!

Serveres rygende varm af en smuk skål og accompagneret med sunde grøntsager og et godt, hjemmebagt brød.

TIPS
Prøv denne italienske madopskrift på majs med hvidløg og parmesanost, mums!
[Det hjemmebagte brød kan være ciabatta, filone – eller hvad med at tilberede et hvidløgsbrød?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *