Italienske mad pandekager

Italiensk mad pandekager kan bruges til et vælg af retter. Prøv f.eks. at pakke et par dampede asparges ind i pandekagerne sammen med et stykke panchetta og lidt gorgonzolaost. Hvad er der mon i dit køleskab, du kan putte i?

Ingredienser til italienske mad pandekager:
100g hvedemel
2 æg
2½ dl. mælk
25g smør
Vegetabilsk olie til at stege i.
1 knivspids salt.

Tilberedning italienske mad pandekager:
Sigt melet i en skål, tilsæt æg og halvdelen af mælken og bland/pisk det godt.
Tilsæt den resterende del af mælken lidt efter lidt, mens du fortsat pisker.
Smelt smørret i et vandbad og lad smørret køle næsten helt af.
Bland smørret i dejen.
Tilsæt salt og pisk dejen grundigt.
Lad dejen hvile i ca. en time.

Hæld en spsk. olie på en varm pande.
Hæld 2 spsk. af dejen på panden og vip panden til alle sider, til dejen er jævnt fordelt.
Bag dejen på panden i 3-4 minutter på den ene side og vend den derefter med en stor paletkniv og bag dem ca. 2 minutter på den anden side.

Læg pandekagerne stablet på en tallerken, læg et stykke staniol over, og hold pandekagerne varme i en ovn, der er opvarmet til 100grader.

Fyld:
Kødsaucen fra Spaghetti Bolognese
Let dampede asparges, et stykke panchetta og en skive gorgonzola
Røget laks, finthakkede tomater, rødløg, en skive mozzarella og et drys frisk purløg
Tapanade af hvide bønner, skiver af kyllingebryst og frisk spinat 
– mulighederne er mange!

TIPS 
* Tilsæt 1/2 bunt fint-hakket dild til pandekage-dejen. Det giver en virkelig delikat smag! 
* Ønsker du en sød pandekage til fx dessert, tilsat da 3 spsk rørsukker og korn fra 1/2 vaniliestang 

Rigtig god mad-fornøjelse 🙂

Photo by Colourbox

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

—>