Fyldte peperone!

Fyldte peperone er en Italiensk vegetarret; denne opskrift med oliven, tomater, basilikum og en MASSE andet – er virkelig et skønt supplement til en hovedret; eller måske en herlig italiensk forret. Du bestemmer!

Til 4 personer

Ingredienser til fyldte peperone
2 store gule eller røde peberfrugter
200 gr frisk brød-krumme
Mælk til udblødning af brød
1 spsk kapers (de små….)
1 spsk sorte oliven, finthakkede
2 store, modne tomater
2 fed hvidløg
½ dl friske basilikum-blade (let presset…)
4 ansjosfileter
1 dl extra jomfru olivenolie
Salt & friskkværnet peber
2 spsk rasp

Tilberedning af fyldt peperone – peberfrugter
Hak hvidløg og ansjosfileter fint. Skold og flå tomaterne. Skrab kernerne ud, og hak kødet godt. Hak også basilikum.
Halver dine peberfrugter og fjern kernerne.
Udblød brød-krummen i så meget mælk, at brødet netop dækkes. Klem herefter brødet godt fri for mælken. Bland brødet med kapers, hakket oliven, tomater, hvidløg, basilikum, ansjoser, ½ dl olivenolie – og salt & peber.
Læg fyldet i de halve peberfrugter, og læg dem i et ovnfast fad.
Dryp olie over, drys med rasp og sæt fadet i en forvarmet ovn (175grader) i ca. 30 min.

Så er dine fyldte peperone – peberfrugter klar til servering!

Rigtig god fornøjelse 🙂

TIPS
* Brødet, der udblødes bør da næsten være italiensk ciabattabrød, ikke? Her får du vores opskrift
* Denne ret er god på en buffet! Og så ser det flot ud, hvis du både tilbereder fyldte peperone af  gule og røde peberfrugter

Her får du en oversigt over andre skønne vegetarretter fra Italien.
Velbekomme!

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *