Caolatto

Caolatto – Italiensk crème brûlée


Caolatto er det italienske svar på en crème brûlée.
Opskriften stammer fra nogle gamle italienske familieopskrifter!

Ingredienser til din Caolatto
2 hele pasteuriserede æg (eller 5 æggeblommer)
1 Knivspids salt
175 g sukker
500 ml fløde
3 spsk vand

Tilberedningen
Pisk æggeblommerne, salt og 2 spsk sukker i en skål indtil du får en let og luftigt masse.
Tilsæt fløde og pisk i yderligere nogle minutter. Sæt skålen til side.
Hæld den resterende sukker og vand i en gryde og varm det op over medium varme, indtil massen bliver til karamel. Pas på det ikke brænder på!
Lad karamellen køle en smule af, mens du varmer flødeblandingen i et vandbad.
Sæt skålen med fløde med i et varmt vandbad (vandet skal simre ganske let.)
Rør konstant rundt i flødeblandingen, indtil den tykner og tag derefter skålen  fra. 
Bland karamellen sammen med den tyknede flødeblanding. Karamellem skal tilsættes lidt efter lidt og bland grundigt.
Hæld blandingen i 8 små glas eller kopper og sæt dem i køleskabet i min. 3 timer.

Servér din Caolotto med flødeskum og evt. en omgang hjemmelavede biscotti små kager.

TIPS
For mere smag af æg, udskift da 1 helt æg med 2½ æggeblomme. 

Rigtig god fornøjelse 🙂

Trackbacks and pingbacks

    No trackback or pingback available for this article.

    Skriv en kommentar