Caesar salat med hjemmelavet dressing

Caesar salat er en klassiker! Denne opskrift er desuden med en hjemmelavet caesar dressing. Server retten som den helt klassiske – og velkendte italienske forret!

1 portion

Ingredienser til Caeser salat med hjemmelavet dressing:
1 kyllingebrystfilet –  stegt eller grillet, afkølet
2 skiver bacon
1/2 romaine salat
2 spsk parmesan, revet
2 skiver daggammelt brød uden skorper, skåret i skiver
Ekstra jomfru-olivenolie
Hjemmelavet dressing:
1 æggeblomme – pasteuriseret
1 fed hvidløg, knust
1 tsk dijon sennep
1 spsk hvidvinseddike
2 ansjosfileter
2 spsk parmesan, revet
½ dl ekstra jomfru-olivenolie
2 spsk vand

Frisk kværnet peber
Salt

Tilberedning af Caeser salat med hjemmelavet dressing:
Grill eller steg kyllingebrystfilet – Brug et stegenet, for at undgå al det sprutten fra kød. – lad kødet afkøle.
Steg bacon på panden og steg det sprødt. Læg bacon til side på et stykke køkkenrulle til afdrypning.
Pensel brød skiverne med olie og bag dem i en varm ovn i 5 minutter eller til de er sprøde.

Læg alle ingredienser til dressingen – undtagen olie! – i en blender og blend godt. Med blenderen kørende, tilføjer du langsomt olien og 2 spsk vand.

Arranger salat, kylling, bacon, parmesan og dressingen i en stor dyb tallerken og vend det hele sammen.
Slut gerne af med et drys frisk kværnet peber og lidt salt.

TIPS
* Udelad ansjosfileterne fra dressingen og brug dem istedet som pynt på din salat
* Bag dit brød selv, vi har nemlig opskrifter på ciabatta brød lige her
* Ole Fandrey Holgersen skrev sådan på vores facebook – profil: “Prøv også denne salat, hvor kylling bliver erstattet af pandestegte mandler og jordnødder samt grillede kæmperejer ;-)”

Rigtig god fornøjelse!

Photo by Colourbox

Se alle de andre fine opskrifter på italiensk-inspirerede salater lige her!