Ægte italiensk chokoladeis

chokoladeisDette et opskriften på ægte italiensk chokoladeis – også kaldet Gelato. Isen skal være blød og cremet.
Ægte italiensk is laves bedst i en ismaskine.

Ingredienser
4 æggeblommer – brug pasteriserede!
125 g hvidt sukker
5 dl sødmælk
100 g god mørk chokolade
50 g usødet kakaopulver


Tilberedning

Pisk æggeblommer og sukker (lad 2 spsk sukker blive tilbage!) i en skål og pisk med et piskeris, indtil massen er luftig og cremet.
Bring mælken i kog i en gryde og tilsæt lidt efter lidt den varme mælk til de piskede æggeblommer, mens du pisker.
Smelt chokolade i vandbad og tilsæt det i skålen med æggeblommerne og mælke blandingen. Pisk det grundigt.
Tilføj kakao pulver, mens du pisker.
Hæld indholdet af skålen over i en gryde på medium varme.
Rør grundigt i gryden med en grydeske.

Smelt 2 spsk. sukker på en pande med 2 tsk. vand. Rør rundt indtil sukkerblandingen er blevet lysebrun og til karamel.
Tilføj straks karamellen til æg og chokolade blandingen. Pisk det i grundigt med et piskeris.
Hvis det krystalliserer, skal du blot fortsætte med at piske.
Hæld hele blandingen over i en skål og sæt det i køleskabet i 30 minutter.

Hæld is massen i en ismaskine og følg instrukserne for blød is, evt. softice.

Og SÅ er du klar til at servere din hjemmelavede Italienske Chokoladeis!


TIPS

* Gem halvdelen af chokoladen, hak den i fine stykker, og bland i isen, efter karamellen er blandet i….

Rigtig god fornøjelse 🙂

Photos by Colourbox

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *