Spaghetti med porcini svampe

Spaghetti med porcini svampe
15

Spaghetti med porcini svampe __1024

Spaghetti med porcini svampe – en opskrift vi har været heldige at få af kokken Mikele Volpi fra Restaurant San Giovanni i Aalborg! Mange ydmyge tak, Mikele 🙂

En omgang spaghetti med svampe får en ekstra dimension og yderligere smag med tilsætning af både hvidvin og mascapone. En virkelig herlig spaghetti ret, der dufter og smager helt forrygende!

 

Original titel: Tagliolini ai funghi Porcini

Opskrift til 4 pers.

500 g. frisk Tagliolini eller spaghetti

100g. smør

Friske Karl Johan Svampe / Funghi Porcini

1 lille ”Dorate” løg eller skalotteløg

250 gr. mascapone

2 dl. hvidvin eller Marsala

Frisk basilikum

Ægte parmesan ”Parmigiano Reggiano”

 

Smelt smørret uden det tager farve og tilsæt det finthakkede løg og sauter det.
Kom svampene i og sauter det hele i et par minutter.
Tilsæt så vinen og lade den koge ned til det halve.
Kom mascarpone i og rør rundt, lad det koge let til det er cremet.
Smag til med hele friske basilikumsblade og salt/peber.
Vend så den friskkogte pasta i og slyng det på panden.

Anrettes med friskhøvlet ”Parmiginao Reggiano”. Serveres evt. med et godt glas Barolo til!

Tip!

Hvis man bruger hedvinen Marsla i stedet for hvidvinen, vil saucen få en sødere smag. Dette bør kun bruges, hvis retten serveres som forret, som pasta jo egentlig er i Italien.

 

Buon appetito!

 

Chef Mikele Volpi – Restaurant San Giovanni Aalborg

 

Photo by Italienskmad.com

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.