Slow stegt oksekød

Slow stegt oksekød
15

Denne opskrift er italiensk slow food, når det er bedst. Lav retten, når du har god tid og når du vil forkæle venner eller familien lidt ekstra.

Til 4 personer

Ingredienser til slow stegt oksekød
15 g tørrede rørhat svampe (eller andre tørrede svampe)
1 spsk extra jomfru olivenolie
1 kg oksekød (f.eks.roastbeef eller osso buco)
3 gulerødder, skrællet og skåret i skiver
 3 selleri stængler, skåret i skiver
1 ds. hakkede tomater
2 1/2 dl rødvin
 3 spsk tomatpuré
4 fed hvidløg, skåret i skiver
1 spsk sukker
2 laurbærblade
1 tsk frisk hakkede salvieblade
salt og friskkværnet sort peber

Tilberedning:
Forvarm ovnen til 180°C.
Læg svampene i blød i 2 1/2 dl kogende vand i en lille skål i 20 minutter.
Dræn svampene, men gem væsken fra svampene.
Hak svampene groft.

I mellemtiden varmes olien i en stor gryde over medium varme.
Tilsæt oksekødet og brun det på alle sider. Tilsæt gulerødder og selleri til din gryderet.
Bland svampe og væsken fra svampene med tomater, vin, tomatpuré, hvidløg, sukker og salvie og hele laubærblade i en gryde.
Smag til med salt og peber og bring det i kog over middel varme.
Læg låg på gryden og sæt den i ovnen i 1 1/2 time. (Kan dine gryder ikke tåle at komme i ovnen, så hæld retten over i et ildfast fad og tildæk med staniol)
Tag retten ud og lad den hvile i 10 minutter.
Løft derefter kødet op og skær det i skiver.

Anret kødet og server med ris eller kartofler samt saucen fra gryden.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.