Salsa Verde – Italiensk Grøn Sauce

Salsa Verde – Italiensk Grøn Sauce
14

Italiensk “grøn sauce” serveres altid kold; og smager herligt til skært kød – og/eller som dip til grøntsager.

Til 4 personer

Ingredienser til Salsa Verde
2 ansjosfileter
2 æggeblommer
2 stilke bredbladet persille
1 lille rødløg
1 fed hvidløg (gerne syltet)
1 spsk. små kapers
½ tsk. god, stærk sennep
1 spsk. hvidvinseddike
2 dl ekstra jomfru olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Tilberedning af Salsa Verde

Læg ansjoserne i blød i koldt vand (udblødning og af-saltning….). Kog æggene i 10 minutter, sådan de bliver hårdkogte.
Tag imens bladene af persillestilkene, skyl bladene godt og hak dem groft. Hak rødløget i fine små tern, og gør det samme med hvidløget. Skær de små kapers i halve.
Pil æggene og tag blommerne ud – og mos blommerne med en gaffel sammen med sennep og hvidvinseddike. Bland halvdelen af olivenolien i.

Tag ansjoserne fra vandet, skyld dem godt under rindende vand og hak dem groft.

Og så skal det hele blandes!
Bland persille, rødløg, hvidløg og kapers med ansjoserne. Tilsæt æggeblomme-blandingen og rør godt, mens du tilsætter den resterende olivenolie lidt efter lidt.

Inden du har brugt al olien, tilsæt da salt & peber efter smag.
Tilsæt resten af olien og sæt din skønne Salsa Verde – grøn sauce – på køl, indtil du skal bruge den! …og det kan vel ikke vare så længe… :-))

TIPS
* Du kan selvfølgelig putte alle ingredienserne i en blender og så accelerere derudaf. Det giver en mere ensartet sauce. Og det er jo i hvert fald hurtigere
* Hvis du bare overhovedet ikke kan lide ansjoser, så lad være med at putte dem i din sauce, tilsæt i stedet 1 ekstra spsk. kapers (altså 2 i alt)

Rigtig god mad-fornøjelse  🙂

2 tanker om “Salsa Verde – Italiensk Grøn Sauce”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.