Menu Luk

Risotto med pancetta og grønne ærter

Risotto med pancetta og grønne ærter
Bedøm opskrift

Risotto med pancetta og grønne ærter – Dette er en rigtig Italiensk hverdags risotto med sprød pancetta, som er hurtig at lave!

Til 4 personer

Ingredienser til risotto med pancetta og grønne ærter
2 spsk ekstra jomfru-olivenolie
10 g smør
1 løg, finthakket
200 g pancetta, hakket (mager bacon kan bruges)
350 g risotto ris, såsom Arborio (altså den gode slags!)
1½ l varm grønsagsbouillon
100 g ekstra fine grønne ærter (gerne frost)
Salt
Frisk kværnet peber
Parmesan til drys

Tilberedning af risotto med pancetta og grønne ærter
Varm olie og smør i en gryde, tilsæt det hakkede løg – steg til det er let brunet (ca. 7 minutter).
Brun det hakkede pancetta sammen med løg i yderligere 5 min.
Tilsæt ris – lad det koge i 2 minutter under omrøring – indtil risene er blanke.
Tilsæt en tredjedel af bouillonen under omrøring.
Lad retten simre i 20 minutter under jævnlig omrøring, indtil bouillonen er absorberet,
Tilsæt derefter halvdelen af det sidste bouillon og lad det simre videre under omrøring, indtil det er blevet absorberet.
Tilsæt det sidste bouillon og rør i retten jævnligt, til det får en cremet konsistens.
Rør de optøede grønne ærter i og smag til med salt og frisk kværnet peber.

Server din risotto med pancetta og grønne ærter varm og frisklavet med et drys  af parmesan og frisk kværnet peber.

Vine der passer perfekt til denne opskrift:

Chardonnay Estate, en sprød hvidvin –
Køb vinen i Italienskmad.com Shoppen, klik her

Syditaliensk chardonnay, super vin til denne ret –
Køb vinen i Italienskmad.com Shoppen, klik her

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.