Risotto med grøn peber og parmesan

Risotto med grøn peber og parmesan

Risotto med grøn peber og parmesan
Bedøm opskrift

Risotto med grøn peber og parmesan er en skøn hverdagsrisotto. Velbekomme!

Til 4 personer

Ingredienser til risotto med grøn peber og parmesan:
2 spsk ekstra jomfru-olivenolie
10 g smør
4 skalotteløg, finthakket
1 fed hvidløg, fint hakket
200 g champignon, skåret i kvarte
2 grønne peberfrugter, skåret i tern
350 g risotto ris, fx Arborio-ris (altså den gode slags!)
2 l varm grønsagsbouillon
Finthakket persille
10 g smør
Salt
Frisk kværnet peber
50 g parmesan spåner
2 citroner, halverede

Tilberedning af din risotto med grøn peber og parmesan:
Varm olie og smør i en gryde, tilsæt de hakkede skalotteløg og hvidløg – steg til det er let brunet.
Champignon og grønne peber tilsættes – steges med, til grøntsagerne er let stegte,  i 5-7 min. Tages op og sættes til side.
Tilsæt ris til samme gryde, tilsæt 1/2 dl. bouillon, og lad det koge i 2 minutter under omrøring.
Tilsæt 1/3 af bouillonen under omrøring.
Lad retten simre i 20 minutter under jævnlig omrøring, indtil bouillonen er absorberet,
Tilsæt derefter halvdelen af det sidste bouillon og lad det simre videre under omrøring, indtil det er blevet absorberet.
Tilsæt det sidste bouillon og rør i retten jævnligt, til din risotto får en cremet konsistens.
Smør og persille vendes i, smag til med salt og et drys frisk revet peber.
Champignon & grøn peber kan nu enten røres i risottoen, eller serveres oven på!

Server straks med fine parmesan spåner drysset over og med 1 halv citron til hver – Velbekomme!

Rigtig god mad-fornøjelse 🙂

Photo by Colourbox

Se de andre varianter af skønne risotto lige her

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.