Ragu alla Bolognese

Ragu alla Bolognese
64

Ragu alla Bolognese_Kasper Andersen_final“Ragu alla bolognese” har Kasper Andersen døbt denne ret – Tak, Kasper, fordi du berigede os med denne opskrift 🙂
Rigtig god fornøjelse til os alle! Opskriften lyder BARE spændende!

Til 2 – 3 personer


Ingredienser:

300 gr. magert hakket oksekød
150 gr. pancetta
50 gr. gulerødder
50 gr. bladselleri
30 gr. løg
5 skeer tomatsovs eller ca 50 gr. tomatpuré
1 halvt glas tør hvidvin
1 glas sødmælk
2,5 dl oksefond
3 laurbærblade
olivenolie
Salt og peber
Tilberedning af Kaspers Ragu alla Bolognese:

Klargør en sofritto af løg, selleri og gulerødder der snittes så fint som muligt.
Pancettaen hakkes så fint som muligt, gerne i en kødhakker.
Olien varmes op i en gryde og pancettaen brunes godt. tilføj grøntsagerne og brun dem ved middel varme til de er klare, rør godt så de ikke brænder på og hav tålmodighed, da det godt kan tage tid.
Tilsæt nu kødet, når det meste af kødet er brunet, skubbes kødet ud i siden af gryden så man får et hul ned i bunden.
Svits tomatpureen i bunden af gryden og tilsæt vinen og lad den koge i et par minutter.
Tilsæt ca. halvdelen af fonden, laurbærblade, salt og peber.
Lad nu raguen simre ved lav varme i minimum 3 timer, jo længere jo bedre.
Mælken tilsættes efter ca 2 timer.
Hold godt øje med retten og rør jævnligt, hvis den er ved at blive alt for fast, tilsættes mere fond.

Server med frisk pasta og parmesan ost.

Velbekomme 🙂

Photo by Kasper Andersen

Ragu alla Bolognese_Kasper Andersen_2

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.