Risotto med porre og parmesan

Risotto med porre og parmesan
43

Risotto med porre og parmesan – Denne lette hverdagsrisotto fra Italien kan du servere som både en
forret og en hovedret.

Til 4 personer

Ingredienser til risotto med porre og parmesan:
2 spsk ekstra jomfru-olivenolie
10 g smør
6 forårsløg, fint hakket
3 porrer, fint hakket
3 fed hvidløg, fint hakket
350 g risotto ris, fx Arborio-ri (altså den gode slags!)
3 dl. hvidvin
1½ l varm hønsebouillon
40 g smør
50 g parmesan, fint revet
Salt

Frisk kværnet peber

Tilberedning af risotto med porre og parmesan:
Varm 2 spsk olie og 10 g smør i en gryde, tilsæt forårsløg, porrer og hvidløg – steg til de er bløde (ca. 5 minutter).
Tilsæt ris og lad det koge i 2 minutter – under omrøring
Tilsæt hvidvinen og lad det simre indtil væsken er absorberet – under omrøring
Tilsæt en tredjedel af bouillonen – under omrøring.
Lad retten simre i 20 minutter under jævnlig omrøring, indtil bouillonen er absorberet,
Tilsæt derefter halvdelen af det sidste bouillon og lad det simre videre under omrøring, indtil det er blevet absorberet.
Tilsæt det sidste bouillon og rør i retten jævnligt, til det får en cremet konsistens
Rør Parmesan i og de sidste 40 g smør.

Smag til med salt og frisk kværnet peber.

Servér straks!

Se en liste over alle vores italienske opskrifter på mad
til hverdag, til fest og til slow-food søndage!
Klik lige her

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.