Pasta Penne med kylling og pancetta er en opskrift af Jens Mølholm Andersen – tak for det, Jens 
Ingredienser
350g kyllingebryst i tern
150g pancetta som er skåret i tern (bacon kan også bruges)
250g penne pinde (pasta)
100-150g parmasan
4 fede hvidløg
3 friske chili (eller efter ens egen smag).
1/4 fløde
1/2 øko citron
1/2 bundt frisk timian
1 tsk sukker
Salt og peber
Tilberedning
Bring en stor gryde med let saltet vand i kog og kog derefter pastaen til den næsten er færdig (kig koge tid på pasta posen) og hæld vandet fra.
Imens pastaen koger, steger du pancettaen på en pande til den begynder at blive lysbrun. Tilsæt kyllingen til panden og steg til kyllingekødet er gennemstegt.
Den hakkede hvidløg, citronskal fra 1/2 citron (kun det gule af skraldet) og chili tilsættes og svitses til hvidløgene er lysebrune. Så tilsættes fløden, sukkeret, hakket frisk timian og parmasanen på panden og lad det koge let, indtil saucen bliver creamet.
Tilsæt nu pastaen til panden og rør rundt. Smag til med salt, peber og lidt af saften fra den 1/2 citron.
Retten er nu klar til servering. Kan evt. nydes sammen med et hvidløgsflutes.
Rigtig god mad-fornøjelse!
Photo by Jens Mølholm Andersen
