Pasta med kammuslinger og persille pesto

Bedøm opskrift

Her er opskriften på en næsten perfekt pastaret , med kammuslinger og hjemmelavet persillepesto. Kombinationen af persille pesto, kammuslinger og pasta er uovertruffen. Brug den fx som forret!

Ingredienser til din italienske pastaret
500 g spaghetti
250 g kammuslinger
3 spsk saltet smør (Til at stege kammuslingerne i)
50g bredbladet persille, kun bladene
2 spsk kapers i salt, skylles under koldt vand
50 g pinjekerner
1 fed hvidløg, pillet (gerne syltet)
Skallen af en citron (økologisk)
1 – 1 1/2 dl ekstra jomfru olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Tilberedning
Smelt smørret i en pande og steg kammuslinger i 1 minut på hver side. Læg kammuslingerne til side.
Læg persille, pinjekerner, kapers og hvidløg i en foodprocessor.
Blend, mens du tilsætter olivenolien i en tynd stråle.

Hæld persillepesto over i en stor skål og bland den med kammuslinger og citronskal.
Smag til med salt og peber.

Kog spaghettien i saltet kogende vand, indtil den er kogt al dente. (kog 1 minut mindre end pakken foreskriver)
Når pastaen er kogt, dræner du den, hælder den tilbage i gryden og vender persillepesto og kammuslinger i.
Varm det hele i 3-4 minutter under lav varme, mens du forsigtigt vender det rundt i gryden.

Smag til med salt og friskkværnet peber og servér straks!

TIPS

Et skønt hjemmebagt brød er helt rigtig til en pasta-ret. Prøv fx vores Ciabatta, Foccacia eller hvad finder DU på?

Rigtig god fornøjelse 🙂

You may also like...

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.