Pæretærte

Pæretærte
14

Pæretærte er en rigtig klassiker i både danske og italienske hjem. Den tager lidt tid at lave, men den er al tiden værd.

Ingredienser
200 g sukker, plus ekstra til drys
6 modne pærer, skrællet, halveret og udkernet
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Fintrevet skal af 1 økologisk citron
125 g smør, i tern
1 æg
1/2 dl mælk
1 tsk vaniliesukker
150 g abrikosmarmelade (eller anden marmelade)
50g finthakkede mandler

Tilberedning af pæretærte
Forvarm ovnen til 175 ° C.
Smør en 22cm tærtefad.
Hæld 2 1/2 dl vand og 3/4 af sukkeret i en stor dyb stegepande (eller gryde).
Lad sukker og vand blandingen simre let under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
Tilføj de skrællede og halverede pærer og lad det simre under låg i 15 minutter.
Fjern fra varmen.

Hæld mel og bagepulver i en skål.
Rør citronskal og det resterende sukker i melet.
Gnid i smørret i ved hjælp af fingerspidserne, indtil blandingen ligner groft rasp.
Lav en fordybning i midten og tilsæt æg, mælk og vanillesukker.
Ælt hurtigt til du får en blød dej.

Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt forsigtigt, indtil dejen er glat.
Pak en tredjedel af dejen ind i plastfolie og sæt den i køleskabet i 10 minutter.
Tryk den resterende dej i bunden og siderne af et smurt tærtefad.
Fordel halvdelen af marmeladen over dejen i tærtefadet og drys finthakkede mandler over.
Læg nu de drænede pærer på.
Varm den resterende marmelade i en lille gryde og fordel det over pærerne.

Tag den resterende dej ud af køleskabet og rul det til en 5 mm. tyk plade.
Skær dejen (pladen) i 1 cm brede strimler og lav et gittermønster over din pæretærte.
Pres dej strimlerne sammen med dej siderne.

Pensl evt med 1 sammenpisket æg og drys med lidt sukker.
Bages i 40-45 minutter, til tærten er gylden, og dejen virker gennembagt.

Servér din nybagte pæretærte lun med creme fraiche.

TIPS
* Servér en cremet kop ekspresso til denne dessert
* Og skal det være EKSTRA lækkert, så servér en lækker iskaffe med Baileys, MUMS!

— o —

Hoteller i København

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.