Osso buco – en rigtig italiensk klassiker

Osso buco – en rigtig italiensk klassiker
15

Osso buco er en rigtig Italiensk klassiker! Her får du vores opskrift på denne kraftfulde mad ret fra Italien. Osso buco retten er fuld af smag og er nem at lave til mange gæster.

Til 4 personer

Ingredienser 
6 spsk. smør
125 g Pancetta i små tern (Eller bacon i tern)
1 kg. Osso buco, (4 – 5 stykker)
100 g mel
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. friskkværnet sort peber
250 ml tør hvidvin
1 gulerod, finthakket
1 løg, finthakket
1 stilk selleri, hakket
1 ds. hakkede tomater

Gremolata
1 bundt hakkede bredbladet persille
1 fed hvidløg, hakket
Skallen af 1 citron

Tilberedning 
Smelt smørret i en gryde over medium-høj varme.
Tilsæt pancetta og steg dem gyldne, cirka 2 minutter.
Vend Osso buco stykkerne i mel, ryst det overskydende mel af kødet og kom dem i gryden.
Steg kødet, indtil det er let brunet på begge sider, cirka 5 minutter på hver side.
Tilsæt salt og peber.
Tilsæt vinen, og efter 5 minutter tilsættes gulerod, løg og selleri og kog 10 minutter.
Tilsæt tomater, læg låget på og kog over medium-lav varme i 1,5 time, tilføj lidt vand hvis det er nødvendigt.
Kog i 10 minutter over medium-høj varme uden låg.
Tilføj en smule vand, hvis du ønsker mere sauce.

Hak persille, hvidløg og citronskal (gremolata) og server det i en skål til retten og brug det som drys over retten

Serveres f.eks. med løs-kogte ris.

Rigtig god fornøjelse med Osso buco – en rigtig italiensk klassiker!

7 tanker om “Osso buco – en rigtig italiensk klassiker”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.