Oksefilet med gorgonzola- og svampesauce

Oksefilet med gorgonzola- og svampesauce
Bedøm opskrift

Oksefilet med gorgonzola og svampesauce er en italiensk gourmet ret. Server retten med små kartofler eller blot nogle stegte squash skiver. Denne ret kræver en foodprocessor og en pande, som kan tåle at komme i ovnen.

Til 2 personer 

Ingredienser til Oksefilet med gorgonzola og svampesauce:
Til oksefilet:
2 stykker oksefilet
Friskkværnet sort peber
Salt
3 spsk olivenolie

Til gorgonzola og svampesauce:
3 spsk olivenolie
150g rørhatte svampe, eller 30 g tørrede svampe, gennemblødt og drænet
1 skalotteløg, hakket
1 tsk hakket friske timian blade
75 ml tør hvidvin
½ tsk salt
½ tsk friskkværnet sort peber
80 g gorgonzola
2 spsk. mayonaise
1 tsk Dijon sennep
1 håndfuld basilikum blade

Tilberedning af Oksefilet med gorgonzola og svampesauce:
Oksefilet:
Forvarm ovnen til 180°C
Drys begge sider af oksekød med salt og peber.
Varm olivenolien i en ovnfast pande over høj varme. Når olien er varm, lægges oksefileten på panden.
Steg indtil kødet er brunet på begge sider, ca 3 til 4 minutter en side.
Sæt et kød termometer ind i kødet.
Sæt panden ind i ovnen og steg indtil en kød termometer viser 55°C.
Fjern kødet fra ovnen og lad hvile i 5 minutter.

Saucen:
Varm olivenolien på en stegepande over medium varme.
Tilsæt svampe og skalotteløg og steg til de er gyldne og møre, cirka 5 minutter.
Tilsæt timian, hvidvin, salt og peber og fortsæt med at stege indtil al væsken er fordampet, ca 5 minutter mere.
Mix gorgonzola og mayonnaise  i en foodprocessor.
Hæld gorgonzola blandingen på panden med svampe og skalotteløg og rør rundt.
Tag saucen af panden og tilsæt sennep. Saucen må ikke koge efter senneppen er kommet i saucen.

Skær oksefileten i skiver, anret på et fad og server med lidt gorgonzola og svampesauce over.
Drys til sidst med masser af hakket basilikum.

TIPS
* Retten kan også laves med 2 bøffer af oksefilet, som grilles eller steges. Husk at lade kødet hvile!
*  Server retten med små kartofler eller blot nogle stegte squash skiver.

Rigtig god fornøjelse 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.