Løgsuppe – den italienske version

Løgsuppe – den italienske version
14

Løgsuppe fornægter sig aldrig! Er du Ung, gammel, diæt-fikseret…?
Sommer, vinter – forkølet eller ej, dén er bare go´, suppen her!
Denne italienske løg suppe opskrift er simpel, nøjagtig som italiensk mad skal være.

Til 4 personer

Ingredienser til løgsuppe:
3 fed hvidløg
200 g pancetta (bacon kan bruges)
3 spsk ekstra jomfru-olivenolie, til  stegning
15 g smør, til stegning
6 store løg; bland gerne røde, gule og hvide (salatløg…)
1½ liter oksekøds bouillon
1 dl. rødvin
Salt
Friskkværnet peber

4 skiver ciabatta brød, se vores opskrift på ciabatta brød her
3 spsk ekstra jomfru-olien olie
Frisk revet parmesan ost

Tilberedning af løgsuppe:
Hvidløg og pancetta hakkes
Steg hvidløg og pancetta i et par minutter i et mix af lidt ekstra jomfru-olivenolie og smør i en gryde.
Pil og skær alle løg i tynde skiver
Tilsæt de blandede løg, læg låget på gryden og kog dette sammen for medium varme i ca. 15 min. Rør i gryden engang imellem.
Tilsæt bouillon, rødvin, salt og friskkværnet peber
Rør alt godt sammen i gryden, læg låget på igen og kog suppen i 35 min.

Pensl brødet med olie på begge sider
Rist brødskiverne i en 200 grader forvarmet ovn i 10 min. Vend brødene efter 5 min.
Tag brødskiverne ud af ovnen og læg ét stykke brød i bunden af 4 suppetallerkner
Øs løg suppen op i tallerknerne; altså ovenpå brødet, og sørg for, at overfladen af brødene er dækket.

Drys med frisk-revet parmesan ost – og servér den rygende varme italienske løgsuppe straks!

Servér din hjemmelavede suppe i disse flotte hvide skåle med “ører”

God fornøjelse!

“This is every cook’s opinion – no savory dish without an onion,
but lest your kissing should be spoiled – your onions must be fully boiled. ~Jonathan Swift”

Se en liste over alle vores italienske opskrifter på mad
til hverdag, til fest og til slow-food søndage!
Klik lige her

2 tanker om “Løgsuppe – den italienske version”

  1. Jeg har afprøvet Løgsuppen.og den smager rigtig dejligt, jeg brugte tørsaltet bacon istedet for pancetta, da jeg ikke kunne købe det i nærheden, okseboulilonen, skiftede jeg ud med hønseboullilon, da jeg ikke har det så godt med den kraftige bouillon, men det smagte rigtig dejligt, og det er ikke sidste gang jeg har lavet det.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.