Kartoffelsuppe med artiskok

Kartoffelsuppe med artiskok
Bedøm opskrift

Kartoffelsuppe med artiskok er helt vidunderlig. Prøv kartoffelsuppe med artiskok, som forret eller hovedret med et nybagt brød, så bliver det ikke meget bedre. Velkommen i det italienske køkken!

3 – 4 portioner

Ingredienser til en italiensk kartoffelsuppe:
5 store kartofler, ca 500 gr. – skrælles, og skæres i mindre stykker
1 stort løg, skåret i tern
1 stor gulerod, skåret i tern / skiver
1 ½ spsk olivenolie eller smør
1 ½ l. vand
1 – 2 stk groft salt
Peber – friskkværnet

100 gr. drænet artiskok fra glas / dåse
Dild eller persille til pynt

 

Tilberedning:
I en stor gryde hældes olivenolien. Når den er varm, svitser du løg, kartofler og gulerødder i 3 – 4 minutter til grøntsagerne tager farve.
Tilsæt vand, salt og peber og bring din gryde i kog.
Skru ned for varmen, og lad suppen små-simre under låg i 45 min.
Blend herefter suppen – og lad den koge op, tag gryden fra varmen og smag til med yderligere salt og friskkværnet peber.

Hak de drænede artiskokker og dild eller persille.

Servér suppen i forvarmede suppeskåle – drys med artiskok og de friske grønne krydderier og servér straks!

Rigtig god mad-fornøjelse 🙂

 

TIPS:
* For en mere cremet / legeret suppe, kan du erstatte 5 dl vand med 5 dl mælk. Mælken tilsættes i så fald EFTER de 45 min. kogetid. Suppen koges blot op, når mælken er tilsat – blendes godt og ja – er så klar til servering.
* Erstat artiskok med ristet pancetta
* En frisk kvist rosmarin er altså også ganske forrygende smagsfremmer! Tilsæt en kvist, når du har tilsat al vandet, og lad denne koge med. Og husk blot at tage den op, før du blender suppen. Kvisten kasseres herefter.

Servér et godt italiensk brød til din vildt gode – og HJEMMELAVEDE – kartoffelsuppe med artiskok!
Vi har opskrifterne på både Ciabatta, Filone og Foccacia – hvilket er din favorit mon?

Rigtig god mad-fornøjelse 🙂

Photo by Microsoft