En hjemmelavet Italiensk pasta giver uanede muligheder. Den traditionelle pasta fra Italien åbner op for alt fra tortellini til lasagneplader. Derudover kan den friske pasta kombineres med f.eks. tomatpure for rød pasta eller spinat for grøn pasta.
En traditionel Italiensk pasta opskrift indeholder æg, mel, olivenolie og salt.
En god huskeregel er 1 æg, 100 g. mel, 1 tsk. olivenolie og en knivspids salt. Dog vil mængden af mel variere alt efter æggets størrelse.
Ingredienser
300g mel
3 æg
3 tsk. olivenolie
½ tsk. salt
Tilberedning
Hæld melet ud på bordet i en dynge.
Tilsæt salt og bland godt med melet.
Lav en fordybning i melet og slå ægget ud i fordybningen og tilsæt olivenolien til ægget.
Pisk æggene, mens de er i fordybningen af melet.
Bland mere og mere af melet sammen med ægget, mens du pisker.
Når æggene begynder at blive til en dej, begynder du at ælte grundigt med hænderne.
Du skal ælde dejen i ca. 15 minutter, før den får den rette konsistens. (Drys evt. lidt mel på bordet undervejs)
Dejen er klar, når den er glat og elastisk.
Pak dejen ind i plastikfolie og lad den hvile med stuetemperatur i ca. 1 time.
Del dejen i 3 stykker og rul den ud i 3 aflange plader på en melet overflade.
Lad dejen hvile i ca. 15 minutter.
Du er nu klar til at køre dejen igennem din pastamaskine.
(Det er også muligt, at rulle dejen helt tynd med en kagerulle og derefter skære dejen ud med en kniv)
Pastaen koger du i rigelig vand med salt i 3-4 minutter.
Rigtig god fornøjelse 
Kommentar fra vores fan Poul Erik: “Prøvede forresten noget sjovt i lørdags, skulle have hjemmelavet pasta, og ville prøve at tage tid på at lave det.
Jeg fandt alle tingene frem, hældte ca. 2 l vand i en gryde, og satte den over, startede så på pastaen. Da vandet kogte, kunne jeg bare tage låget af og lægge pastaen i, så det tager altså ikke længere tid at selv at lave pastaen, som at bruge købepasta.
Skal lige siges at mit komfur er induktion, så den er altså ikke langsom.”
Tak til Poul Erik for tippet
Se en liste over alle vores italienske opskrifter på mad
til hverdag, til fest og til slow-food søndage!
Klik lige her
[...] Opskriften på hjemmelavet pasta finder du her. [...]
[...] Opskriften på hjemmelavet pasta finder du her. [...]
En superlet måde at få dejen æltet grundigt på, er at køre den en masse gange gennem pastamaskinen på den tykkeste indstilling og folde ind i mellem.
Mht. kogetiden – jeg koger altid kun et minut eller to, hvilket er rigeligt, når jeg laver pasta.
mvh
Anja
Hej Anja E.
Mange tak, fordi du delte ud af din viden!
[...] 50 g pinjekerner 250 g pasta; har du mod på at lave den selv, får du vores opskrift her 300 g broccoli, skåret i buketter, vasket 2 bundter asparges, skåret i 4cm stykker; skyllet og [...]
[...] Her får du desuden vores opskrift på hjemmelavet pasta. [...]
[...] * Tilbered en hjemmelavet pasta, og servér den til retten. Her får du vores opskrift * Og et godt brød er altid godt at servere til en hovedret. Hvad med Focaccia med [...]
[...] med kartoffelmosmos, ris eller pasta. Prøv fx vores hjemmelavede pasta, opskiften finder du her Også et hjemmebagt brød vil være perfekt at servere. Vi holder selv meget af det klassiske [...]
[...] Den hjemmelavede pasta smager forrygende, prøv vores opskrift Server gerne hjemmebagt ciabatta brød til retten. Se vores opskrift her Rigtig god fornøjelse! [...]
[...] * Vores hjemmelavede pasta opskrift, finder du her * Svits pancettaen på en pande let, og læg den på fedtsugende papir. Del i mindre stykker og drys [...]
[...] *Den hjemmelavede pasta tager altid førstepladen i smagskonkurrence, prøv vores version! * Hvidløgsbrød er virkelig gode at servere til denne ret, vores version får du [...]
[...] erstattes med dén slags pasta, du lige har ved hånden. Du kan også lave den selv. Her får du vores opskrift* Servér et lækkert hvidløgsbrød til; her kommer vores opskrift* Vi har også en anden variant [...]
[...] Pastaen kan du lave selv; her får du vores opskrift* Et hjemmebagt brød kunne være focaccia* Grissini kan du da også bage selv, opskriften kommer [...]
[...] kan bruges til en omgang hjemmelavet pasta og/eller som kold dip med fx [...]
[...] Tilbered en hjemmelavet pasta, og servér den til retten (pestoen rækker til ca. 2 portioner). Her får du vores opskrift* Og et godt brød er altid godt til at dippe med ! Hvad med et helt klassisk [...]
[...] Hjemmelavet pasta har vi en opskrift på* Opskrifter på brød har vi masser af; foccacia, ciabatta og filone* [...]
[...] TIPS Erstat gerne bacon med let ristet pancetta skinke Den friske pasta har vi opskriften på: Kommer her til dig [...]
[...] * Hjemmelavet pasta har vi en opskrift på * Opskrifter på brød har vi masser [...]
[...] * Tilbered en hjemmelavet pasta, og servér den til retten. Her får du vores opskrift * Og et godt brød er altid godt at servere til en hovedret. Hvad med Focaccia med tomat? * Vi [...]