Italiensk gulerodssuppe med hjemmelavede brødcroutoner

Italiensk gulerodssuppe med hjemmelavede brødcroutoner
Bedøm opskrift

Italiensk gulerodssuppe med hjemmelavede brødcroutoner – De hjemmestegte brødtern og den smagfulde gulerodssuppe er en perfekt kombination fra det Italienske Køkken. En dejlig forret, som også kan bruges som en hovedret.

2-3 portioner

Ingredienser til Italiensk gulerodssuppe med hjemmelavede brødcroutoner:
2 spsk ekstra jomfru-olivenolie
2 skalotteløg (hakket)
250 g gulerødder (skrællet og skåret i små tern)
2 kartofler (skrællet og skåret i små tern)
1 tsk chilipulver
350 ml grønsagsbouillon
salt
friskkværnet peber

2 spsk ekstra jomfru-olivenolie
2 fed hvidløg (knust)
2 skiver hvidt brød (skorpe fjernes, skæres i 1 cm tern)

Tilberedning af Italiensk gulerodssuppe med hjemmelavede brødcroutoner:
Varm 2 spsk olie i en gryde og svits skalotteløg i 3 minutter. Rør en gang imellem.
Tilføj gulerødder, kartofler og chili pulver. Steg i yderligere 5 minutter under jævnlig omrøring.
Tilføj boullionen og bring det i kog. Lad det simre under låg i 45 minutter.

I mellemtiden varmes 2 spsk olie på en pande. Tilsæt hvidløg og steg ved svag varme i 30 sekunder.
Tilføj brød terningerne, skru ned til medium varme, og steg brødterningerne under omrøring, indtil de gyldne på alle sider.
Læg de stegte brødterninger op på et stykke køkkenrulle og hold dem varme.

Blend suppen i en blender, indtil suppen er helt flydende, smag til med salt.
Skyl gryden og hæld suppen tilbage i gryden. Varm suppen op inden servering.
Smag til med salt og friskkværnet peber.

Drys de stegte brød terninger over suppen lige inden servering!

Servér din hjemmelavede suppe i disse flotte hvide skåle med “ører”

TIPS
*Servér et nybagt foccacia-brød til din suppe! Smagen af rosmarin tilfører en lækker dimension til den rene grøntsagssmag fra din hjemmelavede Italienske suppe
* Det er kartoflerne, der giver din suppe den cremede konsistens og tykkelse. Udelader du disse, får du en mere lind suppe
* Brug meget gerne ciabattabrød til dine croutoner; her får du vores opskrift

Rigtig god fornøjelse 🙂

Se en liste over alle vores italienske opskrifter på mad
til hverdag, til fest og til slow-food søndage!
Klik lige her

Og de andre suppeopskrifter får du her

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.