Fyldt svinefilet – indsendt opskrift

Jess indsendte sin italiensk-inspirerede opskrift på fyldt svinefilet til os lørdag d. 6. august 2011.
Mange tak for det

Ingredienser til Jess´ opskrift

1 svinefilet

Fyld
Soltørrede tomater (på glas)
3 stilke frisk timian
12 blade basilikum
6 skiver frisk mozzarella
2 fed hvidløg
8 sorte oliven

Hvidvin/tomatsauce
2 dl hvidvin
1 løg
1 lille dåse koncentreret tomatpasta
Krydderier efter smag
evt. lidt salt/sukker

1 pk spinatfettuccine

Tomatsalat
4 tomater
2 fed hvidløg i fine små tern
1 forårsløg (kan udelades)
sorte oliven
frisk basilikum
frisk timian
olivenolie

Tilberedning
Skær en lomme på langs af svinefiletten og fordel fyldet. Hvidløgene presses og oliven skæres i skiver.
Steges i ovn v. 175 grader i ca. 30 min.
1 dl væde tilsættes de sidste 5 min.

Sauce
Steg løg i tykbundet gryde til de er klare. Tilsæt 2 dl hvidvin, og lad det koge ind. Bland tomat pasta med 3 dl vand og tilsæt blandingen til gryden… koger ind i ca. 30 min.
Tilsæt til sidst stegesky og krydr efter behag.

Tomatsalat
Tomater og forårsløg skæres i skiver.
Anrettes i fad sammen med de hakkede hvidløg. Herover hældes olivenolien, oliven tilsættes. Til slut drysses de friske krydderurter over.

Rigtig god mad-fornøjelse! 

___ o ___

Indsat foto by Jess Hyllested Jensen