Focaccia med kartofler

Focaccia med kartofler
15

Focaccia med kartoflerFocaccia med kartofler – Dette lyse italienske brød er fremstillet af en blød dej tilsat olivenolie. Ekstra olivenolie pensles traditionelt over dejen før bagning – nogle gange i, efter danske forhold, store mængder!

Ingredienser til focaccia med kartofler:
450 g mel
1 tsk salt
1 nip sukker
50 gr gær
3 spsk ekstra jomfru-olivenolie
300 ml lunkent vand
½ tsk groft salt

Fyld:
3 spsk ekstra jomfru-olivenolie
3 mellemstore kartofler, skåret meget tynde! Brug evt. et mandolinjern

Tilberedning af focaccia med kartofler:
Rør salt og gær i sammen med melet i en stor skål.
Bland vandet med 3 spsk olie – blandingen hældes ned i en fordybning i midten af  melet.
Lidt efter lidt blandes melet sammen med olie og vand. Brug hænderne til at blande, indtil du får en ret klæbelig dej.
Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt i ca 10 minutter eller indtil dejen er glat og smidig.
Drys overfladen af dejen med lidt ekstra mel, hvis det er nødvendigt, men prøv ikke at tilføje for meget, da dette vil gøre dejen tør.
Form dejen til en kugle og læg den på en smurt bageplade.
Rul eller tryk dejen ud på bagepladen, til den får en tykkelse på ca. 2 cm.
Dæk bagepladen til med et rent viskestykke og til hævning et lunt sted i ca 45 minutter.

Forvarm ovnen til 225ºC
Hæld lidt lunkent vand i en kop. Dyp fingrene ned i vandet og tryk dem ned i dejen, så du får nogle dybe huller på hele overfladen af dejen
Dyp fingrende i vandet, hver gang du laver nye huller i dejens overflade.

Bland 3 spsk olie med kartoffelskiverne og fordel de tynde skiver jævnt over brødet.
Drys med rosmarin, lidt salt og dryp olivenolie over.

Bag dit italienske focaccia med kartofler i ca. 15 minutter eller indtil den er gylden brun. Bank under bunden for at checke om brødet er bagt. Lyder det hult, når du banker, så er det færdigt.

Læg dit brød på en rist til afkøling i 15 minutter  – og SÅ er du klar til at spise løs.

Brødet “brydes” i portionsrette stykker, og du er klar til at servere!

Rigtig god fornøjelse!


Photo by Italienskmad.com

 

Se alle de andre lækre opskrifter på italiensk brød lige her

You may also like...

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.