Cupcakes med kaffe og mascarpone topping

Cupcakes med kaffe og mascarpone topping
Bedøm opskrift


Her er en opskrift på cupcakes med kaffe og mascarpone topping!
En super god dessert efter en italiensk middag eller blot som den lækreste kage til en god kop kaffe!

Giver 8-10 muffins

Ingredienser
Smeltet smør til at smøre din cupcakes-form med; bruger du silikone, er du bare heldig! Så slipper du jo for at pensle 🙂
175 g smør, stuetemperatur
150 g rørsukker
2 æg
300 g mel
1 tsk bagepulver
1 1/2 dl friskbrygget kaffe, afkølet
1 1/2 dl kærnemælk

Topping
250 g italiensk mascarpone ost
1 dl fløde
50 g flormelis
2 spsk Kahlua likør
1 tsk kakao pulver (usødet!)
Evt. kakao pulver til at drysse med

 

Tilberedning
Varm ovnen op til 175 ° C.
Pensel din cupcakes-form med smeltet smør.

Pisk smør og sukker i en skål indtil blandingen bliver luftig og cremet.
Tilsæt æg, 1 ad gangen, mens du stadig pisker.
Vend herefter mel, kaffe og kærnemælken i blandingen. Rør godt men forsigtigt!

Fordel dejen i de penslede forme.
Brug en god muffinform til disse kager – og sæt eventuelt papirsformene heri – så er der styr på dejen! Og dine muffins bliver meget ens 🙂
Bag kagerne i ovnen i 15-20 minutter. Check om de er gennembagte ved at stikke en gaffel i midten. Er der dej på gaflen, skal kagerne bage lidt længere.
Lad dine cupcakes afkøle i en times tid.

Topping
Pisk den italienske mascarpone med fløde, kakao og flormelis i en skål, indtil blandingen tykner let.
Tilsæt Kahlua og pisk igen grundigt. (her må man gerne smage blandingen til ;-))
Fordel mascarpone blandingen over hver kage, gerne fra en sprøjtepose (lidt lettere….).

Drys evt. med kakao pulver, eller sæt en lille sukkerblomst/-stjerne på og servér dine flotte cupcakes!

TIPS
* Det er let at farve cremen (toppingen) med frugtfarve – fx lyserød til en tøse-komsammen; husk så blot at undlade Kahlua
* Udskift Kahlua med Baileys, og du får en lidt anden smag i dine kager
* Du kan altså også bage dine cupcakes i kopper; det er da sjovt, og meget festligt at servere! Beregn blot længere bagetid.

Rigtig god fornøjelse!

Photo by Colourbox

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.