Cremet italiensk ærtesuppe

Cremet italiensk ærtesuppe – Ærtesuppe er en rigtig italiensk klassiker.
Denne opskrift giver en lækker, smagsfuld og cremet ærtesuppe. Vælg den rigtige vin til denne suppe og gør smagsoplevelsen fuldendt. Se nederst i opskriften.

Ingredienser til cremet italiensk ærtesuppe:
15 g smør
4 skalotteløg (finthakket)
500 ml vand
500 g små fine ærter
1 grønsagsbouillon terning
2 spsk bredbladet persille
1 dl piskefløde
Salt
Hvid peber

Tilberedning af cremet italiensk ærtesuppe:
Smelt smørret i en stor gryde og steg skalotteløgene på en medium varme i 3 minutter. Rør en gang imellem.
Bring vandet i kog og tilføj ærter og bouillon terningen – lad det koge op.
Skru ned for varmen, tilsæt persille og læg låget på gryden. Lad det simre i ca 15 minutter.
Hæld ærterne op i en blender med en smule af vandet, som ærterne har kogt i. Blend, indtil ærtesuppen er helt flydende.
Hæld ærtesuppen tilbage i gryden og tilsæt halvdelen af fløden, smag til med salt og  hvid peber.
Varm suppen op, dog uden den kommer i kog.
Servér i en varm skål og tilsæt resten af fløden til sidst.

TIPS
* Vi anbefaler, at du drikker en god italiensk Chardonnay til denne supper – køb den i vores shop, klik her

* Du kan erstatte piskefløden med mælk for en “lettere” udgave af suppen.

* Hvis du bruger friske ærter fra bælg, så gem gerne en håndfuld bælge. Læg dem i iskoldt vand, skær top og bund fra, og brug de knasende sprøde bælge som ingrediens i en grøn salat.

* Servér lune hjemmebagte brød til, fx Cantucci – se vores opskrift her
eller måske Ciabatta – se vores opskrift her

Rigtig god fornøjelse!