Basilikumpesto

Basilikumpesto
35

Basilikumpesto – Her har du opskriften på den originale italienske basilikumpesto.

Ingredienser til basilikumpesto:
40 g pinjekerner
1 fed hvidløg (gerne syltet)
1 stor håndfuld basilikum
75 ml ekstra jomfru-olivenolie
40 g parmesanost, friskrevet (Brug denne kværn til osten)
1 tsk. små kapers
Salt
Frisk kværnet peber


Tilberedning af basilikumpesto
:
Rist pinjekerner i en tør pande ved medium varme og afkøl dem.
Når du risterne pinjekernerne, fremhæver du smagen af disse lækre kerner.
Knus hvidløget ned i  en beholder til en håndblender, put lidt salt samt de ristede og afkølede pinjekerner deri også.
Tilsæt basilikum og halvdelen af olien. Blend alt godt sammen.
Rør det revne parmesan og resten af olien i massen

Smag til med salt og frisk kværnet peber. Og så er du faktisk allerede færdig 🙂


Servér din pesto i disse fine skåle for en flot præsentation af din hjemmelavede basilikum pest0!
TIPS
* Når du skal servere denne pesto, kan du jo overveje at bage grissini, opskrift får du her
* – du kan også riste skiver af hjemmebagt ciabatta brød i ovnen, skære aflange “strimler” af skiverne – og servere disse. Vores opskrift finder du her
* Skræl en håndfuld gulerødder, skær lange strimler, put i et højt glas.

Med disse 3 dip-ting får du en helt lille symfoni og en herlig variation til både store & små.

Rigtig god fornøjelse!

Photo by Colourbox

5 tanker om “Basilikumpesto”

  1. Kan I fortælle mig hvor længe denne pesto kan holde sig i køleskab? Kan man eventuelt gøre noget for at få den til at holde sig længere? På forhånd tak.

    1. Kære Birgit,

      Tak for din kommentar!

      Jeg vil sige, at 4-5 dage i køleskabet med et tætsluttet låg er cirka-holdbarheden.
      Sagen er den, at vi anvender frisk basilikum, og at den bliver “kedelig” og mister smagen efterhånden, som tiden går.

      Jeg vil foreslå, at du laver en mindre portion pesto – som passer til den mængde, du forventer at bruge – og så lave en frisk pesto hver gang fremfor opbevaring.

      Rigtig god fornøjelse!

      Mange mad-glade hilsner fra
      ItalienskMad.com

  2. Pingback: Italiensk tomat tapenade » Italiensk Mad .com

  3. Pingback: Bagt fisk med pesto og oliven » Italiensk Mad .com

  4. Pingback: Focaccia med spinat, mozzarella og oregano - Italiensk Mad .com

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.