Aspargessuppe

Aspargessuppe
15

Aspargessuppe – Når det er asparges-sæson (ultimo maj/primo juni) er der ikke meget, der er bedre end at FYLDE sig med alskens retter med asparges i alle afskygninger!

Denne opskrift giver en lækker, smagsfuld og cremet suppe, som alle kan lide!
Portion til 2-3 personer

Ingredienser til aspargessuppe:
15 g smør
2 skalotteløg (finthakket)
500 ml vand
200 g asparges
50 gr. fine, grønne ærter
1 grønsagsbouillon terning
1 dl piskefløde
Salt
Friskkværnet peber


Tilberedning:

Asparges skylles godt, enden (ca. 1½ cm) og skæres i 3-4 stykker.
Smelt smørret i en stor gryde og steg skalotteløgene på en medium varme i 3 minutter. Rør en gang imellem.
Bring vandet i kog og tilsæt asparges, ærterne og bouillon terningen – lad det koge op.
Skru ned for varmen og læg låget på gryden. Lad det simre i ca 15 minutter.
Hæld asparges og ærterne op i en blender med en smule af koge. Blend, indtil din aspargessuppe er helt flydende.
Eller brug en stavblender direkte i din gryde!
Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt fløden, smag til med salt og friskkværnet peber.
Varm suppen op, dog uden den kommer i kog.
– din hjemmelavede aspargessuppe er nu færdig!

Servéres i en varme skåle til hver person, der deltager i det skønne måltid.

Pynt med en ærteskud, som du ser på billedet – eller et drys persille.


Servér fx din hjemmelavede suppe i disse fine, hvide suppeskåle med “ører”

TIPS
* Du kan erstatte piskefløden med mælk for en “lettere” udgave af suppen
* Ærterne giver suppen en sød smag. Du kan sagtens erstatte de 100 gr ærter med 100 gr asparges
* Servér lune hjemmebagte brød til, fx Cantucci – se vores opskrift her
eller måske Ciabatta brød – se vores opskrift her

Rigtig god fornøjelse!

Photo by ItalienskMad.com

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.